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为什么洗碗机能提高餐厅营业额

   通过小编多年与餐饮企业的接触中,发现生意好的餐厅大多数都在用洗碗机,并不是生意好的餐厅就有资金浪费,是生意好与洗碗机有着一定的关联性,洗碗机第一能够给餐厅增加回头客第二能降低就餐客户永久性流失率下面为你详细说明其中的关联性。



   第一、洗碗机如何增加回头客?


   现在基本上所有餐饮人员都认识到卫生可能会比美味带来更多的回头客,同样价位的前提下带来回头客的三个原因如果重要性排个序是:第一卫生、第二美味、第三服务。这也是越来越多的餐厅更加注重前厅装修和清洁,尽力通过美观整洁的前厅去让客户感受到餐厅对卫生的要求但是越来越多的客户有一种前厅这么干净,后厨不一定什么样不信任尤其很多餐厅还标明后厨重地闲人免入标识更增加了客户对于后厨卫生的担忧,如何向客户展示后厨的卫生要求干净整洁的菜品和餐具是向客户展示后厨卫生程度的两大关键。



1、 减少餐具油污,增加回头客。很多餐厅在装修以及服务上投入重金,忽视了餐具清洁度重要性,试想一个客户看到漂亮整洁的装修走入了这个餐厅,但是餐厅提供的是一次性餐具或者提供餐具上大部分都有油污感觉,因为装修进去用餐,可能因为餐具再也不会回头了。使用一台洗碗机每天的支出也就一个人的餐标费用,对装修吸引来的客户有着非常重要的留客作用避免装修服务投入的重金付诸东流。


2、 洗碗机洗出来的是干燥的且是热的,所有人常识感觉,干燥和温度给人干净卫生的感觉,而湿冷餐具容易给人一种卫生不到位的感觉,一旦客户拿到干燥和带温度的餐具,那么他们很容易下意识的判断“这个餐厅很卫生”,大大提高了下次再来的可能性。


3、 通过洗碗机清洗,餐具会更加光亮。大家在星级酒店吃饭的时候,经常会发现餐具非常的光亮,其实都是长期使用洗碗机洗出来的,手洗长期污垢的累积会让餐具黯然无光,光亮的餐具相对于黯然无光的餐具更容易给人洁净感,带来客户回流。



   二洗碗机如何避免永久性客户流失。


   大家每个人都有在一家餐厅吃饭后拉肚子,然后再也不去的经历,同时也有听到同事朋友跟自己说那家餐厅上次我吃饭,回去就拉肚子经历,吃完饭拉肚子大多数客户不会去找餐厅理论,但是一定会导致这个客户的永久流失,还有可能影响他身边的人去就餐的欲望


   而就餐客户拉肚子的原因主要是入口产品的细菌超标,餐厅导致客户入口产品细菌超标的主要因素就是餐具,因为大家熟知的中国传统的四种烹饪方式是:这四种是高温方式,经过四种传统高温方式烹饪出来的菜品上的细菌很难超标,湿的未经过消毒处理的餐具细菌会容易超标,如果客户使用了细菌超标的餐具抵抗力弱一点的就很容易拉肚子,最终餐具导致餐厅客户的永久流失。




   使用洗碗机餐具给客户的感觉更好,增加回头客,同时避免餐具细菌超标导致永久性客户流失,但是使用洗碗机餐具给客户的感官没有给客户卫生的感觉,同时不使用洗碗机餐具没有经过规范消毒容易导致餐具细菌超标,部分导致客户吃了拉肚子永久性流失客户,久而久之,当然使用洗碗机的餐厅营业额会越来越了。